Składniki
- 300 g makaronu (u mnie małe muszelki)
- 450 g mrożonego szpinaku
- 3 łyżki oleju z czosnkiem
- 1 łyżka oleju rzepakowego Kujawski
- 2 duże kulki mozzarelli light
- 6 pomidorków suszonych w oliwie/1 duży pomidor
- 1 łyżeczka oregano
- sól, pieprz
Szpinak gotujemy w rondlu aż do prawie zupełnego odparowania wody. Pod koniec gotowania dodajemy 3 łyżki oleju z czosnkiem, łyżeczkę oregano oraz sól i pieprz wg uznania.
Makaron gotujemy jeszcze krócej niż na al dente (ok. 5 minut) z dodatkiem soli i łyżki oleju. Odcedzamy.
Szpinak mieszamy z makaronem i przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Na wierzchu układamy plastry mozzarelli i posiekane pomidorki suszone lub świeże pomidory pokrojone w plastry.
Całość wstaw do nagrzanego do 160 st. C piekarnika i zapiekaj przez 25-30 minut.