Nadzienie:   

 

 

Zagotować w rondelku wodę osoloną szczyptą soli i rozpuścić w niej masło. Mąkę przesiewamy a następnie wsypujemy do wrzątku wciąż mieszając. Mieszamy do uzyskania jednolitej klarownej ma sy po czym odstawiamy do ostygnięcia. Jajka miksujemy z mąką i dodajemy partiami do ciasta. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na papier nakładamy łyżką okrągłe porcje ciasta wielkości mandarynki. Między kolejnymi porcjami ciasta należy pozostawić spor odstępy ponieważ ciasto mocno wyrośnie. Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut do zrumienienia. W trakcie i po upieczeniu, nie otwierać piekarnika przez przynajmniej pół godziny. Po wyjęciu z pieca Ptysie pozostawiamy do ostygnięcia a w między czasie przygotowujemy nadzienie. Śmietanę schładzamy i ubijamy z serkiem mascarpone na końcu ubijania dodajemy cukier waniliowy i cukier puder. Ptysie kroimy na puł wypełniamy nadzieniem zakrywamy górną połówką i po wierzchu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy rozpuszczoną czekoladą.