Składniki:
- ok. 1 szklanka rosołu (warzywnego lub z kury) lub kostka rosołowa
- pęczek rzodkiewek
- zielony ogórek
- pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku
- jajko (jedno na porcję)
Botwinkę myjemy i siekamy. Jeżeli miała na końcach małe buraczki – myjemy je, obieramy i kroimy w kosteczkę. Jeżeli nie miała, możemy dodatkowo dodać jednego obranego i pokrojonego w kostkę buraka (głównie dla koloru). Wkładamy botwinkę i buraki do garnka, zalewamy wodą lub rosołem w taki sposób by były całkowicie przykryte i doprowadzamy płyn do wrzenia na średnim ogniu. Jeżeli używamy kostki rosołowej, teraz możemy ją wrzucić. Gotujemy całość około 10 minut aż buraki staną się miękkie.
Odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnego wywaru wyciskamy czosnek, wlewamy maślankę, wrzucamy pokrojone w kostkę rzodkiewki i ogórka oraz posiekany koperek. Solimy i pieprzymy do smaku. Mieszamy i wkładamy do lodówki na przynajmniej pół godziny, a najlepiej na parę godzin.
Podajemy z jajkiem na twardo, ewentualnie z pokrojoną w paski szynką.
Smacznego