Składniki:

1. 2 kg pomidorów
2. 1 duża cebula
3. 2 ząbki czosnku
4. 1 papryczka chili
5. 4 łyżeczki musztardy
6. 6 łyżeczek octu jabłkowego, ewentualnie winnego
7. 4 łyżeczki cukru
8. 4 łyżeczki oliwy
9. sól i pieprz
10. opcjonalnie: 1/2 szklanki malin oraz 1/3 łyżeczki cynamonu

Pomidory parzymy we wrzątku i obieramy ze skóry. Kroimy je na ćwiartki, usuwamy twarde szypułki z pomidorów oraz gniazda nasienne. Pomidory umieszczamy w garnku. Pozostały miąższ rozdrabniamy nożem na mniejsze kawałki.Stawiamy na ogniu i zagotowujemy. Dodajemy w międzyczasie obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, obrany czosnek, przepołowioną papryczkę chili bez pestek. Dodajemy musztardę, ocet winny, cukier i oliwę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko razem gotujemy przez 10 minut bez przykrycia, następniemiksujemy na puree. Gotujemy dalej przez około 40 minut i dodajemy w międzyczasie przetarte przez sito maliny i cynamon jeśli używamy. Ketchup będzie gotowy gdy będzie odpowiednio gęsty. Można go od razu spożywać lub po ostudzeniu trzymać w lodówce przez kilka dni. Keczup wlewamy do słoiczków i zakręcamy po ostygnięciu wkładamy do lodówki.

Smacznego